2021.12.12 　美味しいもの　その4

この時期のお楽しみといえば、家で収穫したおおかぶ（聖護院大根）を千枚漬け風に漬けて旬を頂く。昨日今シーズン初めて漬け込んだ千枚漬けを頂きました。

今回は軽く塩漬けした後水切りをし、がごめ昆布とりんご酢そして少量の砂糖で漬け込みました。

あ。そうそう、ゆずも少し刻んで。

村上重のような素材をしっかり食べる昆布の味を楽しむというよりはすこしお酢の味、昆布の味、甘み、もちろん大根の美味さを楽しむような一品に仕上がりました。

がごめの粘りとさわやかな酸味。

うまい。

これから寒くなるともっとかぶの甘味が増すので本当に楽しみです。

お酒に合うんだなぁ。